炒土豆丝多加这一步，不粘不碎特爽口，与春饼是绝配
炒土豆丝可谓是国民家常菜，家家都会做，是一道人气爆棚的家常小炒，我家隔三差五就做一次，老人孩子都爱吃，怎么吃都不腻，尤其适合晚餐，少吃饭多吃菜，即可当主食又能当菜，好吃不长肉，与春饼是绝配，薄薄的春饼，满满地卷上土豆丝，再加点葱蘸点酱，太美味了，必须控制晚餐摄入量了，否则非吃撑不可。
今天给大家推荐一道土豆丝炒胡萝卜，是一道非常有营养的家常小炒，也是一道简单的快手菜，三五分钟就能端上桌，脆嫩爽口，开胃下饭。
土豆丝一炒就碎，问题究竟出在哪里呢！大海告诉你，那是缺少了最关键的一步，炒这道菜的关键是要将土豆丝里的淀粉泡出来，不是仅仅投洗一下，而是需要泡上几分钟，再炒土豆丝就不会碎，这一步做对了，炒出来的土豆脆嫩爽口，搭配胡萝卜色香味俱佳。
除了这个关键步骤，还有一个小技巧推荐给你，那就是浸泡好的土豆丝，不用捞出来控净水分，直接捞出来入锅炒，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。而且炒出来的土豆丝不油腻，清清爽爽，不粘锅不粘连，超级爽口，好看好吃还有营养。
土豆被称为“十全十美”的食物，也是众所周知的抗衰老食物。胡萝卜素有“小人参”的美誉，这两种食材都有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。同时因含有丰富的膳食纤维可以起到通便排毒和清肠刮油的作用。减肥的路上，这两种食材也是不可多得的食材。
【土豆丝素炒胡萝卜丝】所需食材：土豆1个；胡萝卜1个；油适量；盐适量；花椒粒适量；葱适量；蒜适量；生抽适量。
做法及步骤：
准备食材：土豆、胡萝卜去皮洗净，蒜苗去掉杂质，淡盐水中浸泡5分钟以上，然后反复清洗干净。
土豆和胡萝卜分别用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的土豆丝口感会更好。将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。
大蒜去皮洗净，拍碎，再切几刀。洗干净蒜苗切段儿。
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蒜碎，还记得我推荐的小技巧吗，直接从盆里捞出土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝时不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆是也炒熟了，不断不碎。
出锅前加入，加入盐、生抽、和蒜苗调味，翻炒均匀。喜欢酸甜口的可以加点白糖和醋调味，调味料随自己喜欢发的口味添加。
出锅，与春饼是绝配，好吃到停不下来。
