一年四季都能吃到的椰子，但是最近却在各种商场都能购买到椰青，家里正好有椰浆，还有椰子脆片，所以干脆做一个集合了椰子水，椰浆，和椰子脆片的椰子蛋糕，啊啊啊啊，烤的时候房间里闻起来椰香阵阵，吃起来也风味浓郁。这个蛋糕特别好做，就是蛋糕糊拌好后拿去烤就是了，而且装饰一下也挺好看的，以为椰子脆片是现成的那种烤的，所以我们最后是加了淡奶油粘上去的，如果不想打淡奶油也没有椰子脆片，可以将买来椰青里面的椰子条在烘烤前铺在蛋糕糊表面，再拿去烤，出来也是别有风味哦~如果你喜欢吃椰子味的蛋糕的话，推荐这个~
椰 香 蛋 糕
视 频 更 直 观
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材 料
- 蛋黄 4个
- 舒可曼烘焙细砂糖 20g（蛋黄）
- 盐 1/4小勺
- 舒可曼大豆色拉油 50g
- 椰浆 50g
- 椰子水 50g
- 舒可曼日式蛋糕粉 90g（低筋）
- 舒可曼泡打粉 3g
- 蛋白 4个
- 舒可曼烘焙细砂糖 50g(蛋白用）
- 柠檬汁 适量
装饰
- 椰子脆片 40g
- 淡奶油 100g
- 舒可曼烘焙白砂糖 10g
做 法
①准备两个打蛋盆，将蛋白蛋黄分开。
②先制作蛋黄糊：在蛋黄中加入细砂糖、盐搅拌均匀。
③再倒入植物油搅拌均匀，充分乳化。
④加入椰浆，搅拌均匀，倒入椰子水，搅拌均匀。
⑤低粉和泡打粉混合均匀，过筛加入，混合至无干粉的状态，放在一边备用。
⑥制作蛋白霜：准备一个无水无油的打蛋盆，加入适量的柠檬汁和适量的白砂糖，砂糖分三次加入，把蛋白打至干性发泡阶段。
⑦把三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，混合均匀。
⑧将蛋糕糊倒入提前铺了烘焙纸的6寸蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，150度，烘烤30-35分钟。
⑨烤好的蛋糕胚，在网架上放凉，涂上打发的淡奶油，吃的时候再撒上一层椰子脆片就好啦~椰香浓郁，柔软细腻~
赶快来试试吧~