醋焖鲫鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
今天给大家介绍的就是这样一道家常菜——醋焖鲫鱼
食材准备
主料：鲫鱼
配料：葱、姜、料酒、淀粉、醋、生抽、盐、味精、胡椒粉、小米辣
步骤一
鲫鱼处理干净打上花刀，放葱、姜、料酒，拌匀去腥，腌制十分钟即可。
步骤二
盘中放淀粉，将鲫鱼裹满淀粉。
步骤三
锅中放油，煎至鲫鱼两面金黄，捞出备用。
步骤四
锅中放油，葱姜蒜煸香，放入两勺醋，一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许味精、胡椒粉，加入没过鲫鱼的清水，加入少许老抽上色，放入鲫鱼开始焖煮，盖盖焖煮十分钟，再加入小米辣，增辣增香，再盖盖子焖煮五分钟，鱼肉成熟出锅。
