美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

今天要跟大家分享的美食是：【自制手抓饼】。

家里手抓饼吃完了，前两天去买手抓饼，超市里面也没有货，今天在家也没啥事，正好孩子学校安排要做家务，于是与孩子一起在家自制起了手抓饼，还不错，做了十来个，味道也蛮好，所以今天就与大家分享一下我自制手抓饼的过程吧。

手抓饼属于一种方便食品，类似于我们传统的千层饼，起源于我国的台湾省，所以又称台湾手抓饼，手抓饼千层叠，层薄如纸，外表金黄酥脆，内在白嫩柔软，可以单独煎制，也可以搭配鸡蛋，火腿，香肠，各类蔬菜一起卷食。

手抓饼因为煎制非常的简单，并且饼胚冷冻保存后不需要解冻就可以制作，所以非常的快捷，做为老百姓餐桌上的早餐是很好的，今天咱们就来分享一下这薄如蝉翼，层层分明的手抓饼是咱们制作的吧，跟着这个方法去制作，绝对的0失败哦。

自制手抓饼的做法：

【食材】

面粉500克，开水150克左右，凉白开150克左右，黄油80克，食用盐少许

【做法】

第一步：将面粉一分为二，一半用开水150克烫面，一半用冷水150克和面，然后将两种面混合在一起，揉成一个面胚，盖上保鲜膜醒发10分钟，取30克黄油软化，加入面团中，再次揉成表面光滑，比较有韧性的面团，盖上保鲜膜，再次醒发半小时左右。

第二步：面板上抹些油，将面团取出，搓成长条状，然后将面团均匀的分成8-9个面剂子备用。

第三步：剩下的50克黄油提前软化好，取1个面剂子，擀成薄薄的大薄片，撒上少许食用盐，再均匀的抹上一层黄油，然后将薄饼皮像叠扇子一样叠起来。

第四步：将折叠成长条状的饼皮从一头边抻边卷，卷成一个面胚，盖上保鲜膜，放置在旁边松弛半小时左右。

第五步：将松弛好的饼胚用擀面杖擀成薄饼装，然后两面用裁剪好的保鲜膜盖上，放入冰箱中冷冻，吃的时候直接取出即可。

小贴士：

这种手抓饼是采用半烫面的方式和面，这样的面比较有韧性，容易擀制成薄饼。

我们这里采用的黄油替代油酥，如果没有黄油的，可以用25克面粉加50克色拉油稀释成油酥制作。

我们家孩子不喜欢吃葱花，所以我没有加小葱，喜欢吃葱油味的可以适当的加一些葱花。

这样一份自制的手抓饼就制作完成了，想吃的时候直接从冰箱中拿出来，无需解冻，直接平底锅煎制就可以了，配上鸡蛋或者火腿，再来点番茄酱，只需要几分钟就能制作出一份美味的早餐，非常的方便，孩子也很喜欢吃，您学会了吗？