用料
- 土公鸡 半只
- 小芋头 2斤
- 葱、姜、蒜 适量
- 八角 3个
- 老抽 1勺
- 冰糖 1勺
- 火锅料 少许
- 郫县豆瓣 2勺
- 香叶 2片
- 桂皮 2小块
- 三奈 2小块
- 胡萝卜 3根
- 菜籽油 200ml
- 盐 少量
- 鸡精 适量（可以不放）
做法步骤
1、菜籽油炼熟后下入鸡块炒干水份至鸡肉微黄
2、加入老姜，火锅料翻炒至火锅料融化
3、加入郫县豆瓣，花椒，桂皮，三奈，香叶，八角，冰糖，老抽继续翻炒
4、炒出豆瓣酱香味后加入大蒜继续翻炒至大蒜微黄，加入2倍鸡肉量的水
5、大火烧开后10分钟后转小火慢焖30分钟（土鸡背火）
6、加入小芋儿转大火继续烧上20分钟，加入胡萝卜在焖烧20分钟
7、烧成这样，锅里留少量汤汁时就可以关火。（根据自己用的豆瓣酱多少，酌情加点盐）
8、起锅前加点鸡精，撒上葱花就可以啦