——【自制肉酱】——
【食材】：猪肉400克，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺，姜蒜适量，白糖少许。
【制作】：
取猪肉一块，最好是肥瘦相间的，有少许的肥肉口感会更好。把它切成小块，放入绞肉机里，大小最好不要超过2*2cm，绞成小颗粒状，现在的料理机都太强大，注意不要绞太烂了。我这个绞肉机，用的是2档，10秒钟差不多就可以了。
接下来准备大蒜，换一个料理碗，再将刀头换成剥蒜器，将大蒜的底部切除，放入料理碗中，我这个蒜头比较大，约莫只用了半头。依旧是2档，差不多15秒左右，蒜皮全部分离，剥得干干净净了。
取半块姜，切成颗粒状，一起放入装蒜头的料理碗中，换上刀头，2档10秒钟，蒜末姜末也准备好了。寻思着下回再做个蒜蓉酱实在不错，再也不用为剥蒜剁蒜头疼伤脑的了。
锅烧热，倒入适量的食用油，转小火，再倒入一半的姜蒜末炒香，注意油温不要太高，炒焦了就发苦啦。
倒入绞好的肉丁，翻炒至肉丁变色，并熬出少许的肥油，倒入适量的料酒，2勺黄豆酱，2勺甜面酱继续翻炒均匀。
最后倒入一小碗的水，继续小火熬制10分钟左右，待汤汁变得浓稠，加少许的糖提鲜，就可以关火了。
